Pemotongan die ialah proses pembuatan yang digunakan untuk memotong atau membentuk bahan kepada bentuk tertentu menggunakan mesin khusus yang dipanggil pemotong die. Pemotong die terdiri daripada alat bermata tajam, dikenali sebagai dadu, yang ditekan pada bahan untuk mencipta potongan atau perforasi yang tepat. Pemotongan die biasanya digunakan dalam pelbagai industri, termasuk percetakan, pembungkusan dan kraf, untuk menghasilkan bentuk yang konsisten dan rumit dengan ketepatan dan kecekapan yang tinggi. Ia adalah teknik serba boleh yang boleh digunakan pada pelbagai jenis bahan, seperti kertas, kadbod, fabrik, kulit, buih dan banyak lagi.